Chef's Choice

Modell #316 är en snabb och effektiv tvåstegs knivslip, avsedd för asiatiska knivar (med en vinkel på 15°). Skivorna är belagda med diamanter, så att även det hårdaste stålet blir vasst när man använder en Chef's Choice. Alla skivorna i maskinen är fjädrande så att du inte övervässar kniven eller vässar den snett och eftersom du måste slipa varsin sida av kniven kan du välja att slipa asymmetriskt, t.ex. för filéknivar.

Steg 1 skärper kniven extremt skarpt:

För kniven 1-2 gånger omväxlande genom var och en av de två skårorna.

Steg 2 fungerar som en bit läder:

Den polerar ägget och tar bort slipdamm. Detta är också scenen där du kan putsa och räta ut de tandade brödknivarna. Här kör du kniven genom varje springa 3-4 gånger.